Curso-Taller “Economía Alimentaria” culmina con éxito, promoviendo alimentación sostenible y saludable, a través de la Vinculación con el Medio
Ceremonia de cierre destaca el impacto positivo de la vinculación entre la Universidad del Bío-Bío y la comunidad.
El lunes 11 de noviembre, se llevó a cabo la ceremonia de cierre del Curso-Taller “Economía Alimentaria”, liderado por las académicas Dra. Jacqueline Araneda Flores, Mg. Luz Lobos Fernández y Mg. Marcela Vera Cabalín, del Departamento de Nutrición y Salud Pública UBB y con apoyo del Dr. Dominique Larrea del Departamento de Ingeniería en Alimentos.
La actividad contó con la presencia de la directora general de Relaciones Institucionales, Mg. Nelly Gómez Fuentealba, y de la coordinadora de Vinculación con el Medio, Mg. María Ximena Elgorriaga Silva.
La iniciativa, desarrollada en colaboración con el Fondo de Solidaridad e Inversión Social (FOSIS), tuvo como objetivo promover una gestión eficiente de los recursos destinados a la compra y consumo de alimentos, favoreciendo el bienestar de las familias y comunidades, alcanzando a 13 comunas de la región de Ñuble.
¿Qué es la economía alimentaria?
La economía alimentaria combina conocimientos teóricos y prácticos orientados a maximizar el uso de los recursos alimentarios. Este enfoque incluye la planificación de compras, la selección de productos nutritivos y la reducción de desperdicios, aspectos esenciales para mantener una alimentación saludable sin exceder el presupuesto. Su relevancia ha sido especialmente destacada en contextos de inseguridad alimentaria, como los que se intensificaron durante la pandemia del COVID-19.
Según Jacqueline Araneda Flores, “el conocimiento debe trascender las aulas y laboratorios y llegar a las personas, especialmente a aquellas que más lo necesitan o que geográficamente están más lejos. Este curso es sólo un ejemplo de cómo podemos trabajar juntos, universidad y comunidad, para fortalecer el crecimiento y la autonomía de las familias”.
Aprendizajes significativos y metodologías participativas
El curso incluyó tres módulos diseñados para empoderar a los participantes con herramientas prácticas:
- Programación saludable y sostenible
- Costos de los alimentos y compras inteligentes
- Elaboración de presupuestos familiares y compras al por mayor.
Los participantes destacaron la utilidad práctica de estos módulos y el enfoque en dietas sostenibles como herramientas para mejorar su calidad de vida y la de sus comunidades.
Compromiso con la comunidad
Desde la Universidad del Bío-Bío, esta iniciativa es una muestra del compromiso institucional con el desarrollo social y la vinculación con el medio. En palabras de las académicas, la experiencia además de enriquecer a los asistentes, también fortalece el lazo entre la universidad y las familias de la región.
El Curso-Taller “Economía Alimentaria” es un ejemplo tangible de cómo la colaboración entre instituciones públicas, como FOSIS, y la academia puede contribuir al bienestar y a la sostenibilidad alimentaria en comunidades vulnerables.
